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阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三:醉蟹首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,阳澄湖大闸蟹团购,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,谷城阳澄湖大闸蟹,将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。后,就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。
---“一方水土养一方人”,人是这样,大闸蟹也是同样如此,懂行的都知道,以阳澄湖大闸蟹尤为好吃出名,水域不同、水草也对蟹苗的培养产生很大的作用,那么水草对大闸蟹的生长到底有哪些影响呢?大闸蟹公司的小编整理了以下内容,我们一起来看看吧!
俗---:“蟹大小,看水草”,这是蟹农的重要的养殖经验,因为水草丰茂程度对大闸蟹涨势和品质---要。就阳澄湖本身水域的---之处而言,实质上是与其他地域的蟹的区别。这里的重要影响因素很多,包括水生动植物、湖底的泥沙、光照、水的酸碱度等。这些因素中,水草丰茂程度起到---的作用。
大家平时吃螃蟹的时候都不会带手套,所以吃完了以后手上就会有一股味道,而且这种味道怎么洗也洗不掉,很烦人。如何才能去掉难闻的腥味呢?
一、手上的腥味
1、柠檬:建议准备柠檬半个挤出柠檬汁用于食蟹后洗手有助去除腥味。
2、牙膏:牙膏之所以能去除手上的腥味,与其中所含的表面活性剂有密切关系。把牙膏均匀涂抹在手上时,表面活性剂能穿透并瓦解手部皮肤表面的海鲜残留物。此外,牙膏中还含有各种芳香剂,也能在一定程度上消除海鲜的腥味。
3、食蟹后将少许白酒滴在手心中,双手反复揉搓,阳澄湖大闸蟹,再用清水冲洗,也可去除蟹腥味。若一次不成,可再重复一次。
4、食蟹后用凉茶水加香菜段揉搓洗手,腥味即除。
5、醋,先倒在掌心10多秒,再把手涂满,停留几秒后用水冲掉
二、嘴里的腥味
1、喝一碗用姜末、红糖冲的开水,既能暖胃,又能去掉口中的腥味。
2、可以把茶叶(泡好的捞出来)放在口里嚼;放点盐含在嘴里,正宗阳澄湖大闸蟹,一分钟后漱口;也可以嚼劲凉的口香糖或者香口胶;还可以吃个甜一点的苹果。这些方法都会使口气变得清新。
注:不小心使衣服沾上蟹黄的时候,可把螃蟹的鳃放在沾蟹黄的地方,轻轻揉擦。然后用清水冲洗,就可以洗掉啦!
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