大闸蟹团购-南漳大闸蟹-康姬贸易

金秋是吃蟹的好季节，吃大闸蟹少不了两样东西：姜和醋。那为什么要蘸醋，你了解吗？下面小编为你介绍。

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料---去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。如果有的人不喜欢---味可以在醋中加些糖提高口感。

螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以---，阳澄湖大闸蟹，容易发生腹胀，醋又调味又营养又杀菌，吃蟹时蘸醋，口味清香，令人悠然而生雅趣。<红楼梦>里贾宝玉诗云：“泼醋擂姜兴欲狂”，可见早在清初，吃蟹蘸醋姜已很普及，享受美味的同时保得健康。

姜醋是人们长期吃螃蟹摸索出的一种选择。俗---“食醋摆---”，蟹醋宜陈，存放愈久，味道愈醇；而姜则需嫩姜，嫩姜皮薄，丝少，南漳大闸蟹，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。

李时珍在<本草纲目>一书中说，醋能“消、散水气、杀邪毒”。现代医学研究也发现，醋对---肠胃、防止和减轻疲劳有着重要的作用。适当饮用醋，还可以防止症、、以及等---的发生。

阳澄湖大闸蟹还有一个特点，那就是它的“铠甲”比较薄、比较软，吃起来一咬就开，这也与这里的水偏碱性有关，围网养殖的半年时间里，大闸蟹团购，螃蟹一般要蜕4—5次壳，碱性水这样的环境使它们不需要“穿”很硬很厚的壳来对抗酸性水体的腐蚀，所以阳澄湖大闸蟹的壳比较薄、比较软，由此推论，在蜕壳的过程中，本来用于长壳的营养成分可以更多地长在蟹肉上，所以阳澄湖大闸蟹的肉质会更---。碱性水还让螃蟹不易生病，所以阳澄湖围网里的螃蟹是基本不用药的。