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清蒸大闸蟹的做法:
一,清洗大闸蟹。大闸蟹买回来之后还是要清洗一下,如果选择把绑蟹草解开清洗的话,洗完之后仍旧要把它绑起来。
二,在蒸锅内盛适量清水。这里需要注意的是,水不要太多,要---水在沸腾的时候,冒起的水泡不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹。
三,把大闸蟹放入蒸锅内。拿起绑好的大闸蟹,将它放入蒸锅,并且要把它背部朝下、肚子朝上,这样的摆放方式,可以让大闸蟹受热均匀,并且蟹黄不容易溢出来。
四,把火打开,开始清蒸。清蒸大闸蟹,正宗大闸蟹,一定要---冷水上锅。如果把水烧开之后,再把蟹放上去,就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人可能都不知道,下次蒸蟹的时候一定要注意啦!
五,清蒸12分钟左右。具体的蒸蟹时间,要根据大闸蟹的个头大小来决定,基本上三两的大闸蟹,蒸12分钟就差不多了。如果不确定大闸蟹是否蒸熟,可以取一只大闸蟹出来,掀开背壳看一看,如果蟹黄完全凝固起来,就说明已经蒸熟了。
按照以上五个步骤,就可以轻松蒸出一锅的大闸蟹了,既不会断腿也不会漏黄,蟹肉---细腻鲜嫩。吃清蒸大闸蟹的时候别忘了蘸一些姜醋,能钓出蟹的鲜味,好吃极了!
我们在家蒸大闸蟹的时候,时间不够使得蟹黄周边黄中间却还是黑色的,这时只要继续放进锅里再加热一会,取出来就全是金黄色的了。所以这种情况就应该只是加热时间不够而已。一般情况下我们都建议加热时间到达15分钟以上,---蒸熟再吃也不迟!
蟹卵
大闸蟹母蟹经过交配后所产生的黑色物质,这种情况下黄的与黑的界限很明显,一般在公历11月开始出现此类情况。蟹黄是大闸蟹体内的和---腺,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵,襄阳大闸蟹,但成份和蟹卵基本一致。
一般品---的大闸蟹出现黑色蟹黄的情况就是以上三者了,若出现散黄,甚至有异味的情况还是为了您的身体着想不要食用的好。
受到大家---的阳澄湖大闸蟹怎么吃合适,每年到这个时候,大闸蟹总是那么受热捧,尤其是在10月下旬的时候,大闸蟹就到了肥美的时候。而阳澄湖大闸蟹总是让人喜欢,现在一起来看看阳澄湖大闸蟹的------吧。
阳澄湖大闸蟹之所以自古以来受---,确实与阳澄湖那得天独厚的水土环境有关。阳澄湖大闸蟹之所以---美味,是因为跨苏州、昆山和吴县三地的阳澄湖湖水呈偏碱性,ph值8.1,是全国湖泊中碱性的。湖底是坚硬岩石和沙砾,湖内水草丰富。大闸蟹在这样的环境内成长,长期在硬地上站立行走,蟹脚---有力。肉质带有水草的清香,正宗阳澄湖大闸蟹,吃起来---香甜。这一点与上好的生蚝——法国贝隆铜蚝很像,贝隆铜蚝幼蚝在海中饲养,成年后移到生长着丰茂水草的贝隆河中,大闸蟹好,使蚝具有---的香味与丰富的口感而被全蚝客---。由此看来,好水质、好水草会使水产品增加比同类更多的香味,这个道理在全球都是相近的。好水---环境使阳澄湖大闸蟹具有外观上青壳、白肚、黄毛、金爪的四大特征,活蟹拿起来闻到的是水草的清香。
眼看阳澄湖大闸蟹就要到了品尝的时候,喜欢的朋友们赶紧吃起来,10月的美味让您惬意。
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