襄阳大闸蟹-大闸蟹公司-康姬贸易(商家)

九雌十雄，这是因为9月利雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，而雄蟹性腺发育好、美，黄白鲜肥。宜食雄蟹。作为一名合格的品蟹人，必定是9月吃雌蟹，10月品雄蟹，而如何辨别阳澄湖大闸蟹的雄雌更是基本功。

通常从---和蟹螯来辨别阳澄湖大闸蟹的雄雌。公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿，而且很紧的贴在肚皮下，严丝合逢像嵌进去一样。母蟹的肚子下面是一个宽大的盖，襄阳大闸蟹，而且盖边上有一圈毛，用筷子之类的东西能把这个盖掀起来。“九月团脐，十月尖”说的便是这个。而从蟹螯上看，公蟹鳌偏大，鳌上---黄毛，在水中观察其毛很长很细密；母蟹相对应就小了很多，其鳌偏小，鳌上黄毛偏少而且偏细。

清蒸大闸蟹的做法：

　　一，清洗大闸蟹。大闸蟹买回来之后还是要清洗一下，如果选择把绑蟹草解开清洗的话，洗完之后仍旧要把它绑起来。

　　二，在蒸锅内盛适量清水。这里需要注意的是，水不要太多，大闸蟹，要---水在沸腾的时候，冒起的水泡不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹。

　　三，把大闸蟹放入蒸锅内。拿起绑好的大闸蟹，将它放入蒸锅，并且要把它背部朝下、肚子朝上，这样的摆放方式，可以让大闸蟹受热均匀，并且蟹黄不容易溢出来。

　　四，把火打开，开始清蒸。清蒸大闸蟹，一定要---冷水上锅。如果把水烧开之后，再把蟹放上去，就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人可能都不知道，下次蒸蟹的时候一定要注意啦！

　　五，清蒸12分钟左右。具体的蒸蟹时间，要根据大闸蟹的个头大小来决定，基本上三两的大闸蟹，蒸12分钟就差不多了。如果不确定大闸蟹是否蒸熟，可以取一只大闸蟹出来，掀开背壳看一看，如果蟹黄完全凝固起来，大闸蟹公司，就说明已经蒸熟了。

　　按照以上五个步骤，就可以轻松蒸出一锅的大闸蟹了，既不会断腿也不会漏黄，蟹肉---细腻鲜嫩。吃清蒸大闸蟹的时候别忘了蘸一些姜醋，能钓出蟹的鲜味，好吃极了！